Cá bống làm sạch, luộc chín. Giữ nước luộc lại

Gỡ thịt cá bống cho khỏi xương, bỏ xương và da vào nồi nước luộc.

Me ngâm nước nóng lấy nước, bỏ xíu đường thốt nốt hoặc nước ép lê vào.

Phi hành thơm, cho cá bống đã gỡ vào đảo cho thơm rồi cho nước me vào rim cho thấm.

Canh cải: Đun nước luộc cá cùng xương cá lên xong rây lấy nước, bỏ rau cải cắt nhỏ vào đun sôi lên, cho xíu tiêu vào canh là xong.