Tipp: Bắp cải nên mua loại Spitzkohl hoặc mua loại dẹt giống ở Việt Nam ở REWE center hoặc Kaufland lá sẽ mềm và đỡ bị rách hơn.

Sơ chế bắp cải: cắt phần đầu lõi, ngâm vào chậu nước lớn, nhẹ nhàng tách từng lá ra một. Khi ngâm bắp cải trong chậu nước sẽ giúp các lá lỏng dần ra nên dễ tháo hơn.

Sau khi rửa sạch bắp cải, thả vào nồi nước đang sôi, luộc khoảng 3 phút cho lá mềm rồi vớt ra cắt phần gân lá để lúc cuốn không bị cứng, dày khó cuốn

Sơ chế hành lá: cắt bỏ rễ, rửa sạch đất, chần qua nước sôi, cho ra rổ để ráo nước.

Tipp: hành nên mua loại Schnittlauch lá bé sẽ dễ sử dụng hơn, có bán tại các siêu thị (nên mua ở chợ Á sẽ dài hơn hoặc mua loại cả cây về trồng)

Nhân: mộc nhĩ, nấm hương, miến sau khi ngâm nước cho mềm thì cho chung vào tô lớn, thái hạt lựu rồi trộn đều với thịt băm. Nêm thêm chút gia vị, nước mắm, tiêu

Cuốn: lá bắp cải cắt đôi. Xếp nhân lên lá, dàn đều, cuốn chặt tay. Nhân cho vừa phải không quá nhiều để lúc luộc tránh bị phòi, không quá ít thì lúc cuốn khó chặt. Cuốn xong thì buộc cố định lại bằng hành lá

Nấu chín: nhẹ nhàng thả bắp cải đã được cuộn vào nồi nước theo phương ngang. Luộc khoảng 4-5 phút kể từ khi nước sôi.

Tipp: nước dùng có thể giữ nước luộc bắp cải và hành, cho thêm ít nấm hương vào sẽ giúp nước thơm và ngọt hơn.

Fact: nhân thịt bò khi ăn có vị gây của bò cũng rất thơm và lạ miệng, gà xay có thể mua ở Lidt còn ở Việt Nam thì có thể nhờ các cô bán thịt xay hộ hoặc tự băm. Guten Apetit!