Đu đủ bào miếng mỏng vừa ngâm rửa nước muối, xả 2 lần nước sạch. Gừng xắt sợi dày vừa ăn. Tỏi xắt lát. Ớt để nguyên trái. Tất cả vớt lên để ráo ở nhiệt độ phòng. Có điều kiện thì Phơi nắng héo héo rất tốt (khoảng 4 giờ đồng hồ).

Nấu nước giấm đường, nêm chua ngọt theo ý mình, dằn xíu muối. Để thật nguội thì đổ vào keo có xếp sẵn dưa đã phơi ráo.

Đậy kín nắp và cho vào tủ lạnh. Bắt đầu dùng sau 24h. Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh sẽ để được lâu.