Làm caramen bằng 150g đường + xíu nước cho ẩm. Đặt lên bếp và đợi đổi màu, lắc tai nồi để đều màu và không bị cháy 1 góc. Sau đó đợi đỡ nóng đổ vào các cốc nhỏ (không cần đổ kín đáy)

Đổ 1 lít sữa + 80g sữa đặc khuấy đều rồi đun cho ấm (khuấy liên tục vì sữa dễ bén đáy nồi)

Đánh tan 4 quả trứng và đổ 1 muôi sữa ấm vào bát. Sau đó đổ ngược lại vào nồi sữa rồi khuấy đều. Rót vào các cốc nhỏ rồi để yên 10’ cho vỡ hết bọt khí

Đun sôi nước để hấp và hấp trong 30’ với lửa nhỏ. Khi mới lấy ra thì flan có sóng sánh trong cốc khi nghiêng như trong ảnh

Sau 1h nguội thì như ảnh dưới. Sau đó cho vào tủ lạnh sẽ tiếp tục đặc hơn là vừa ăn. Đảm bảo tan trong miệng