Gà rửa sạch với muối và nước sạch. Cho gà vào nồi, đổ nước ngập qua mình gà, thêm vài lát gừng và hành hoa cuốn để làm giảm mùi tanh của gà. Vặn to lửa đun trong 10 phút, lật thân gà, đun tiếp trong 5 phút nữa. Rồi tắt bếp, không vớt ra ngay mà để gà ngâm trong nồi thêm 10 phút nữa

Vớt gà ra và ngâm vào nước lạnh để cả thân gà được làm lạnh hoàn toàn.

Hành hoa rửa sạch, cắt để riêng phần hành củ và hành lá. Rót dầu lạc vào nồi, vặn nhỏ lửa, cho phần hành củ vào và đảo đều. Khi hành lá cũng đã hơi xém, tắt lửa, vớt ra. Hòa dầu phi hành với nước luộc gà lượng vừa phải theo tỉ lệ 1:1. Dùng một chảo sạch, bỏ chút muối, đảo khô Rót nước dùng đã pha với dầu phi hành vào chảo rang muối, khuấy đều đến khi muối hòa tan hoàn toàn. Đây là nước dùng quan trọng nhất để tưới lên trên thịt gà! Vừa thơm vừa ngậy.

Thịt gà sau khi đã nguội hoàn toàn, vớt ra chặt thành từng miếng vừa ăn, bày lên đĩa sâu lòng, rắc chút hành lá xanh lên trên. Rưới nước dùng lên trên.