Phần cá: rửa sạch cắt khúc ướp với xí gừng, muối => bắc chảo: lấy nửa miếng gừng lan xung quanh chảo cho nóng => cho cá vào rán xơ vàng các mặt

Hành, gừng, nghệ đập dập băm nhỏ Cà chua rửa sạch thái múi cau, thơm cắt miếng nhỏ

Cho mẻ, tương bần vào bát trộn đều

Phần nước: Bắc chảo đợi dầu sôi cho gừng, nghệ, cà chua vào đảo xơ => thêm hỗn hợp mè, tương bần => đảo cho ngấm => thêm cỡ 2 bát to nước rùi đậy nắp => nước sôi nêm thêm muối cho vừa ăn

Cho cá đã rán vào nồi => thêm phần nước ở trên vào => thêm dứa, ớt rùi đậy nắp đun khoảng 20 phút => tắt bếp một lúc => đun típ thêm khoảng 20 phút => thêm xí bột ngọt rùi tắt bếp