Chọn cá cơm thật tươi, rửa sạch để thật ráo, ướp 300gr cá cơm tươi với 5 muỗng cafe nước mắm, 5 muỗng cafe đường, 1 muỗng cafe nước màu, 1 ít tiêu xay, 1 ít ớt bột, 5 trái ớt tươi (muốn cay thêm thì cho thêm vào),hành tím cắt nhỏ, đầu hành cắt khúc bỏ vào cho thơm. Ướp khoảng 20p cho thấm rồi đem đi kho, để lửa thật nhỏ cho đến khi cá săn lại, và nước kho cá rút dần

Nấu xôi bằng nồi cơm điện, canh lượng nước như nấu cơm

Hành lá cắt nhỏ, bỏ dầu vào chảo đợi tới khi dầu thật nóng bỏ hành vào phi, chỉ cần đảo qua đảo lại vài lần, đừng để hành chín quá mất màu xanh đẹp mắt của hành

Sau khi cá kho xong, xôi đã chín,hành đã phi xong dọn ra dĩa và thưởng thức