✅ Thịt ba rọi cắt miếng vuông chừng 5x5cm, sườn rửa sạch chặt miếng.
✅ Nấu nồi nước muối đặc cho sườn & ba rọi rút sườn vào trụng cho ra chất bẩn, rửa sạch để ráo.
✅ Ướp thịt ba rọi, sườn non với hành tím, tỏi, ớt giã nhuyễn, ít tiêu xay hoặc tiêu hạt, 5 vá nước mắm ngon.

✅ Phi dầu ăn với hành tỏi cho thơm rồi cho thịt & sườn vào xào săn, đổ nước 2 quả dừa vào ngập mặt thịt, ban đầu nấu lửa to sôi bùng vớt bọt sau thêm trứng gà đã luộc bóc vỏ, để lửa nhỏ, đậy vung hầm ít nhất 30p.
✅ Khi nước dừa sắc lại rút còn 1/2 so với ban đầu thì nêm nếm thêm nước mắm sao cho vẫn còn hơi nhạt chút.

✅ Món này chỉ cần nước dừa nấu lên sẽ tạo màu đẹp cho thịt không cần nước hàng hay đường nâu.
✅ Kho lại lần 2 nồi thịt cho rút bớt nước, thịt sẽ mềm nhưng form cứng, trứng cũng đanh lại, vị sẽ vừa ăn.