Thịt nạc dăm có mỡ, xay nhuyễn. Thịt ba chỉ bỏ da, thái miếng to, mỏng vừa.

Pha hỗn hợp ướp thịt:
2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh hành tỏi bằm, 4 muỗng canh dầu ăn, 1 muỗng canh mật ong, 1 muỗng cafe đường, 1 muỗng cafe tiêu xay, 1 muỗng canh nước màu dừa.

Trộn đều tất cả rồi ướp vào thịt, chia làm 2 cho phần thịt xay và thịt ba chỉ. Ướp 2h hoặc để trong tủ lạnh qua đêm.

Nướng thịt: kẹp vào vỉ nướng trên than, hoặc dùng nồi chiên không dầu, hoặc dùng lò nướng. Mình nướng tất cả cùng lúc nên dùng lò nướng cho tiện.

Để 200 độ cho lò nóng trước. Lót giấy bạc lên khay. Xếp thẳng các miếng thịt ba chỉ lên. Thịt xay múc từng muỗng, ấn cho dẹt xuống rồi xếp lên khay luôn.

Để lửa trên, cho khay vào rãnh giữa, nướng 15' rồi trút phần nước thịt chảy ra vào nồi mắm đã nấu. Lật thịt lại, nướng tiếp 10' ở rãnh trên cho miếng thịt có màu đậm đẹp.

Dọn ra nhé:
Nước mắm nấu còn ấm, bạn múc ra tô nhỏ, gắp đu đủ cho vào mắm, cho vài miếng thịt và vài miếng chả (thịt xay) nướng vào tô luôn, cho 1 ít tỏi ớt băm vào. Rắc tiêu xay lên.

Mỗi phần ăn gồm 1 tô như vậy, thêm đĩa rau và đĩa bún. Khi ăn sẽ gắp từng miếng rau kèm bún, nhúng vào chén mắm và ăn nhé.

Không phải là cho hết vào tô rồi trộn lên như bún thịt nướng miền Nam đâu ;)