Làm sạch chuột, chặt miếng nhỏ vừa ăn. Rau răm rửa sạch, cắt sơ sơ cho khi kho rau nó không dính chùm vào nhau.

Cho tí dầu ăn, cho đường vào thắng đường làm nước màu. (hoặc cũng có thể dùng nước màu có sẵn để ướp). Khi đường đến độ màu vừa ý thì cho chuột vào, sào cho thịt chuột săn lại. Cho nước mắm, 1 ít đường, hạt nêm, nước lọc vào. Kho lửa lêu rêu để thịt chuột được mềm và thấm gia vị.

Khi nước kho sắp cạn gần nhắc xuống bếp thì cho rau răm vào trộn đều và nêm nếm lại 1 lần nữa xem vừa ăn chưa rồi tắt bếp.

Món này đặc sản miền tây nên bạn nào không ăn, hay không thích,... thì vui lòng bỏ qua món này nha hihihi.