Vịt rửa sạch chặt miếng vừa ăn. Giả nhuyễn 1/2 củ gừng pha nước + ít rượu cho vịt vừa chặt vô rửa qua cho bớt mùi. Ướp vịt với gừng còn lại cắt nhỏ, nước mắm, muối, bột ngọt, tiêu, hành tím để khoảng 30 phút cho thấm gia vị.

Rồi phi thơm dầu ăn với hành tím cho vịt lên đảo săn rồi thêm 1 chén nước sôi kho cho vịt mềm, nêm nếm lại cho vừa ăn.