Thịt muốn thái miếng đẹp thì đông đá 1/2 quãng đường (đã cứng miếng thịt nhưng vẫn ấn được). Cắt miếng thịt vừa ăn. Ướp với bột tỏi, bột hành, dầu hào, 1/4 tsp tiêu bột.

Bột chiên giòn pha với nước sao cho đặc hơn bình thường, cỡ sền sệt. Trút thịt đã ướp vào, đảo cho bột bám đều.

Bắc chảo dầu nóng, cho thịt vào chiên, cho từng miếng kẻo dính nhau. Chiên lửa to cho vàng. Vớt thịt ra.

Bắc chảo nóng, cho dầu ăn, cho hành đảo thơm, trút thịt, rắc chỗ tiêu bột còn lại, cho sốt vào, đảo nhanh tay cho sốt bám đều thịt là được.