Cắt chanh dây làm đôi và vắt lấy nước cốt, sau đó cho qua rây lọc để nước chanh dây không có lẫn hạt.

Cho hỗn hợp bột rau câu đã ngâm vào nồi cùng với 150 gr đường và đun nhỏ lửa hỗn hợp đến khi sôi, vừa đun vừa khuấy để tan đường sau đó cho nước cốt chanh dây vào và khuấy trong 1 phút và tắt bếp.

Đổ hỗn hợp ra khuôn, khay hoặc hộp đựng bằng thủy tinh. Chờ hỗn hợp đông lại là có thể thưởng thức ngay rồi. Rau câu chanh dây có vị chua ngọt nên rất dễ ăn và thêm màu vàng rất bắt mắt.