Rửa xương heo, thịt bò. Cho vào nồi nướng, đun đến khi sôi, đổ nước đi và rửa sạch thịt và xương. Cho vào nồi nước mới : xương heo, thịt bò cùng gừng nướng, hành nướng, gia vị quế, hoa hồi, thảo quả. Đun lửa nhỏ khoảng 40 phút cho thịt bò chín. Gắp thịt bò ra để nguội và cho vào ngăn mát để dễ thái miếng.

Hành hoa, ngò gai rửa sạch thái nhỏ. Rau ăn kèm rửa sạch. Pha nước mắm gừng tỏi, giấm ớt. Nêm nước dùng với gia vị đường, nước mắm, bột canh, bột ngọt sao cho vừa miệng.

Thịt bò thái mỏng miếng vừa ăn. Bánh phở tươi được trụng qua nước sôi. Gắp bánh phở ra từng bát, bày thịt bò lên trên, thêm hành lá, ngò gai thái nhỏ. Chanh ớt thái lát. Bánh quẩy giòn cắt ngắn vừa ăn

Chan nước dùng đang đun nóng trên bếp vào bát phở và thưởng thức. Ăn kèm chanh ớt, tương ớt, mắm gừng tỏi, bánh quẩy...