Rửa sạch vịt với muối và dấm

Chặt làm 4, bỏ riêng cánh (đầu, cổ, chân có thể mang ra nấu canh)

Chần vịt qua nước sôi

Hành, tỏi, ớt, sả băm nhỏ

Trộn hỗn hợp xì dầu, dầu hào, đường, tiêu, hạt nêm với hành tỏi sả ớt băm

Đeo găng tay xoa đều hỗn hợp lên thịt vịt cả lớp da ngoài và bên trong

ƯỚp vịt 2-4 tiếng

Cho vịt vào nckd đã lót sẵn giấy bạc

Set nhiệt:
160*-20'
lật mặt
160*-20'
Lật mặt da 200*-5'

Nước chấm: sử dụng hỗn hợp ướp vịt cho lên bếp đun sôi là có thể sử dụng chấm luôn rồi

Thành phẩm