Tôm rửa sạch bóc vỏ, bỏ phần đầu đuôi, chỉ trên lưng. Rửa lại nước muối cho sạch

Bỏ tôm trong cái bì dàn ra cho tôm đều bỏ ngăn đông tầm 15p. Tiếp đem thịt mỡ rủa sạch luộc chín. Đem ra cắt hạt lựu nhỏ

Trứng gà tách lòng đỏ và trắng riêng. Hành lá rửa sạch thái mỏng.

Sau 15p đem tôm ra lau khô cho vào cối xay thịt xay đều, sau đó cho thịt mỡ và lòng trắng trứng và tí muối hạt nêm của bé, thêm tí hành tím cắt lát cho thơm. Xay đều lại. Sau đó cho chả đã xay ra dĩa. Vo tròn viên chả ném xuống dĩa lại. Làm tầm 10 lần cho chả được dai