Ốc mua về bạn ngâm với nước vo gạo,cắt 3 trái ớt bỏ vô 30 phút cho ốc sạch.dưa leo rửa sạch xắt miếng vừa ăn cho ra dĩa để ăn kèm với ốc.sả rửa sạch cắt khúc.

Lấy nồi cho vào 2 chén nước sả cây xắt khúc cho vào,ốc vớt ra rổ để ráo cho vào nồi đậy nấp kín lại luộc ốc 20 phút vớt ra,tập trung ngồi lể ốc ra nồi nhỏ(lể để nguyên đít luôn)

Ốc lể xong cho vào nồi hoặc chảo để kho, cho nước màu,nước mắm,bột ngọt,đường,ớt băm vào trộn đều ướp khoảng 20 phút,bắc lên bếp xào cho hơi cạn nước xuống còn xíu cho sả vào trộn đều cho thêm 1 chén nước vào nấu cạn nước(trong thời gian nấu bạn phải thường xuyên đảo ốc và nhớ nhẹ tay thôi kẻo nát ốc)nước cạn tắt bếp.

Dọn lên bàn dùng với cơm nóng và ăn kèm dưa leo