Sơ chế ốc: Ngâm với ớt và chút muối cho đỡ nhớt khoảng 30 phút. Rửa sạch lại với nước và luộc với chút muối. Hớt bọt, ốc chín đổ ra ngoài, phần nước giữ lại làm nước dùng gai bưởi/kim khều ốc ra bát riêng.

Phi hành khô, tỏi, xả thơm. Đổ ốc vào, nêm nếm gia vị mắm muối vừa ăn. Múc ra đĩa riêng

Phi hành và chưng cà chua và cho dứa vào. Sau đó đổ nước luộc ốc vào, cho mẻ, mắm và mắm tôm, chút muối cho vừa miệng.

Đậu xắt vuông, rán vàng đều các mặt. Chả quế thái mỏng vừa ăn. Nhà mình mua chả mà hết nên thay bằng trứng gà tráng. Hành lá thái nhỏ bỏ riêng.

Xếp bún ra bát tô, cho đậu, chả quế, ốc, hành lá, hành phi, rau thơm vào. Chan nước dùng nóng, đảo đều cho hành tái và thưởng thức ạ ^^