Cá basa phi lê cắt khúc, rửa sạch để ráo nước ướp gia vị hạt nêm, tiêu, bột ngọt để 30 phút. Hành tím, tỏi xay nhuyễn trộn chung. Tẩm bột chiên giòn lên cá đã ướp sẵn. Vắt cam để riêng, lược bỏ hột.

Sốt cam: pha 1 lượng bột bắp vào nước ấm (khoảng nửa chén nhỏ). Cho dầu vào chảo bỏ hành tỏi băm nhuyễn vào phi thơm sau đó đổ nước cam và bột bắp đã pha loãng vào để lửa liu riu, khuấy đều tay nêm đường và hạt nêm vào tuỳ theo khẩu vị, khuấy sốt đến khi sánh lại

Trình bày: gắp cá ra đĩa, rưới sốt cam lên hoặc để chấm riêng, rắc thêm ít hành ngò để trông đẹp mắt