Vịt làm sạch, chặt miếng bằng nửa bàn tay. Chao mình mua loại hủ nhỏ, lấy cỡ gần 2/3 hủ hoặc ít hơn nếu ăn nhạt, lấy đậu muối trong chao ra bóp với thịt cho dính đều thịt, rót thêm ít nước chao trộn đều. Ướp trong 30p, nếu có tgian thì bỏ ngăn mát tủ lạnh ướp lâu hơn cho thấm. Không cần ướp thêm gì để giữ được mùi chao và vì chao sẵn đã mặn rồi ý