Cắt cá chẽm ra làm 3 miếng vuông góc, sau đó đổ dầu vào trong chảo và đợi cho đến khi chảo nóng.

Trong lúc đợi chảo nóng, cắt tỏi và hành ra sau đó đợi, khi dầu nóng, cho cá vào.

Để cá chín một mặt, sau đó cho tỏi và hành vào.

Lật mặt kia của miếng cá, đợi cho chín nốt mặt đó.

Khi chín mặt còn lại, cho tỏi và hành ra trước, sau đó cho cá ra.