Thịt ba rọi cắt miếng vừa ăn đem ướp với riềng băm, xả băm, mắm tôm, và mẻ đã lọc, nêm ít đường, bột nêm, và bột ngọt. Ướp thịt 20 phút.

Đem thịt xiên vào cây để nướng trên lửa than. Dùng với cơm nóng hoặc ăn chơi uống bia.