Cá Trích bỏ đầu, xẻ đường giữa dùng dao gỡ gạt ra nguyên 1 đường xương. Hoặc có thể dùng nhíp gấp ra nguyên dây xương đi kèm. Sau đó vắt 7-8 quả chanh (hoặc giấm) vào 1 cái tô, ngâm toàn bộ phần cá cho ngập vào, trở qua lại 2 bên để cá có thể tái ngập trong nước chanh. Để yên 30-40p

Hành tây bào sợi, ngâm nước đá + đường cho giòn

Các loại rau rửa sạch

Nước mắm trộn gỏi pha tỉ lệ như sau: 4 muỗng đường + 3 muỗng mắm + tiêu 1/3 muỗng + bột ngọt 1/3 muỗng + 1 quả chanh. Pha đều hỗn hợp sau đó cho tỏi và ớt xay nhuyễn vào. Vì cá đã tái chanh có vị chua sẵn, do vậy với nước mắm trộn gỏi này phần ngọt sẽ nhiều hơn bình thường để khi trộn vào cá sẽ trung hoà bớt vị chua

Sau khi 30-40p thấy cá đã chín tái, phần thịt chuyển sang màu trắng - tái tức là đã ăn được. Nếu thấy thịt vẫn còn đỏ thì bạn phải đợi thêm hoặc vắt thêm chanh, để toàn bộ thịt cá chín tái. Cho hành tây, mắm trộn gỏi, rau, cá vào trộn nhẹ tay tránh nát cá. Sau khi trộn xong rải hành phi + đậu phộng lên trên

Ăn kèm bánh tráng cuốn chấm mắm nêm, mắm đậu phộng hoặc mắm tỏi ớt tuỳ sở thích.

Chúc mọi người thành công!