Hành tím mua về đem ngâm nước cho dễ lột vỏ.lột xong rửa sạch để ráo dùng dao 2 lưỡi bào mỏng.xong đem phơi cho se lại.dùng chảo vừa độ chừng mỗi lần phi 1/3 số hành thôi khi hành vàng trút ra rổ hay dùng vợt vớt ra rồi cho tiếp 1/3 nữa chiên đến khi hết hành.làm như vậy tốn ít dầu vì làm 1 lần sau cùng dầu sẽ dư rất nhiều mà ít dầu thì hành phi không giòn.đợi khi hành nguội cho vô bọc nilon ăn dần.hành phi ăn rất ngọt và giòn dùng để ăn bánh cuốn hay xôi măn.....