Cá rô sơ chế sạch luộc chín với mẩu gừng và 1 xíu muối hạt. Cá chín tới vớt ra đĩa để nguội.

Gỡ cá và xương để riêng. Phần xương cho vào máy xay thêm chút nước luộc cá xay nhuyễn.

Thêm nước luộc cá vào phần xương xay và lọc kỹ lấy nước. Bật bếp và đun sôi trở lại. Nêm 1 muỗng gia vị muối vào nồi nước dùng và thả thêm vài lát gừng nữa để khử mùi tanh và dậy mùi thơm. Hành khô,sá sùng khô cắt hai đầu nướng vàng thả vào nồi nước đun nhỏ lửa cho đến khi ăn. Cho dầu ăn vào chảo phi thơm 1 củ hành khô và cho phần thịt cá đã gỡ vào xào khô. Thêm 1 muỗng nước mắm ngon để thêm mùi vị. Rau cải nhặt rễ rửa sạch để ráo nước và thái nhỏ nếu thích.

Các bạn có thể dùng phở tươi,bánh đa hoặc bún tuỳ ý. Mình thích ăn phở tươi nên dùng phở tươi. Đun 1 nồi nước nhỏ trần qua bánh phở cho mềm. Tiếp theo trần rau cải và xếp các nguyên liệu vào bát.

Chan nước và rắc hành khô lên trên. Vậy là chúng ta đã hoàn thành món bánh đa cá rô rồi. Phù hợp với thời tiết nắng nóng lúc này ở Hà Nội. Chúc các bạn thành công.