Bóc chuối để lên âu nhựa hoặc đĩa

Dùng dao cắt đôi quả chuối theo chiều dọc thành 2 phần bằng nhau

Cho chuối vào túi dùng chày nhỏ gập 1 đoạn từ đầu túi khoảnh 1/3 lại. Nghiền chuối sao cho nát ra,cẩn thận tránh làm rách túi.Có thể nghiền chuối trước rồi gập (lưu ý tránh để chuối dồn ra ngoài). Nếu không nghiền ta có thể cho chuối vào cối giã nhuyễn hoặc cho vào máy xay sinh tố xay chuối ra; ta cho hỗn hợp chuối vào túi và gập miệng túi lại

Đặt từng túi lên 1 chiếc khay có thể chịu được nhiệt của tủ đá