Khoai lang luộc hoặc hấp chín. Dùng nĩa tán nhuyễn, tán qua ray cho mịn.

Cho bột bắp, bột mì và đường vào, trộn đều cho hoà quyện hỗn hợp. Mình cho hơi nhiều bột làm mất vị khoai khá nhiều nên lưu ý định lượng gia giảm vừa đủ.

Từ từ cho sữa vào, nhồi hỗn hợp cho mềm, dẻo và kết dính lại với nhau thành khối. Sau đó vo viên tròn vừa ăn.

Viên khoai lang sau khi nặn xong, áo qua một lớp bột chiên giòn. Để ngăn mát khoảng 4-6 tiếng. Sau đó trước khi chiên lăn qua 1 lớp bột nữa. Chiên với lửa to vừa, lửa nhỏ bánh dễ bị ngấm dầu.

Thành phẩm. Bên trong mềm dẻo, bên ngoài giòn xốp.