Cá nục làm sạch, chiên giòn

Bắt chảo lên bếp, cho dầu ăn nhiều một chút, thêm 3 muỗng đường để làm nước màu. Đường sẽ tan dần trong dầu sau đó bắt đầu đổi màu và sôi lên. Canh thấy rìa ngoài của đường sôi lên, đổi màu đậm nhưng bên trong chưa đậm là tắt bếp

Cho đầu hành lá, hành tím, tiêu đen hột vào phi thơm trong chảo dầu và nước màu

Khuấy tan đường với nước mắm, thêm chút nước lọc, nêm vừa ăn. Đổ hỗn hợp này vào chảo, đun sôi, xếp cá nục vào (1 lớp) và rim một chút cho cá thấm

Đổ nước dừa vào cá, kho trên lửa vừa, khi thấy gần được thì rải thơm cắt miếng lên kho cho chín phần thơm (nếu thấy ít nước thì châm thêm nước sôi)

Thế là xong chảo cá nục kho thơm, vị béo của cá, thêm chút thanh tao của thơm, không tanh chút nào và khá là bắt cơm ^oo^