Bún BÒ gân

Ấn tượng với người ăn bởi hương vị đặc trưng thơm ngọt của mắm ruốc Huế & sả. Nạm gân bò thì nở giòn, một món bún không ăn lại nhớ lại thèm 😋👍
#bepvang

Xem thêm

Bún BÒ gân

Hoàng Thị Tố Hà @toha_2591227

Đã lưu

Nguyên Liệu

1 kgnạm gân bò
1/2 tráithơm
1,5 củhành tây lớn
10 củhành tím khô
10 câysả
3 muỗng soupmắm ruốc Huế
1 muỗng soupớt bột + 1 muỗng cafe ớt bột màu nhuyễn của Huế
2 muỗng canhdầu ăn
Gia vị: muối, hạt nêm, nước mắm, đường, bột ngọt nếu thích
Rau nêm: hành tây, hành lá, rau răm
Rau ăn kèm: Xà lách, rau muống chẻ, giá sống, rau thơm các loại
Bún tươi sợi lớn hoặc nhỏ tùy nhà thích

Đã lưu

Hướng dẫn cách làm

1

Thịt bò ngâm rửa sạch với muối & giấm rồi trụng thịt qua nồi nước sôi có cho ít rượu trắng. Sau đó vớt thịt ra rửa lại với nước cho sạch bọt bẩn xong cắt miếng vừa ăn
2

Cho 2 lít nước vào nồi cùng với: thịt bò, thơm, 1 củ hành tây, hành củ tím đập dập & 1/2 muỗng soup muối. Sau đó hầm thịt với lửa vừa cho đến khi thịt gân bò nở mềm thì vớt thịt bò ra tô để riêng
3

Lúc này cho thêm nước lọc vào để bù lượng nước hao hụt khi hầm thịt, tiếp đến cho sả cây đập dập cắt khúc & mắm ruốc vào, khi nồi nước bún sôi lại thì nêm nêm gia vị (ruốc được nấu sôi với 400ml nước rồi để nguội, cách này thì ruốc sẽ dậy mùi đậm vị). Khi nồi nước bún bò đã ngon thì vặn lửa nhỏ nhất, rồi cho nước màu làm từ ớt bột & ớt màu đã xào qua với dầu vào hoặc màu dầu điều nếu không ăn được cay
4

Rau nêm cắt nhỏ. Ớt xào. Rau ăn kèm
5

Bún trụng qua nồi nước sôi rồi cho ra tô, trên để thịt & rau nêm xong chan nước bún bò lên. Ăn cùng ớt xào & rau sống. Gân thịt bò nở giòn mềm rất ngon
6

Ghi chú: Nếu muốn nêm ruốc không nặng mùi vào nồi nước bún bò thì cho ruốc vào tô nước nguội quậy tan, xong chỉ lấy nước lắng trong thôi