Trứng gà để nhiệt độ phòng, tách riêng lòng đỏ và lòng trắng

Trộn đều bột mỳ, 2/3 chỗ nho khô, bột nở (muối nở), sữa, dầu ăn và lòng đỏ trứng gà. Trc khi trộn nhớ rây qua bột mỳ

Lòng trắng trứng đánh ở tốc độ chậm nổi bong bóng thì vắt vài giọt chanh, chia 3 phần đường, từ từ cho vào sau mỗi lần cho lại đánh trứng tầm 30s. Sau đó đánh trứng cho bông nhấc que đánh trứng có chóp hơi ngả là được.

Chia hỗn hợp bột mỳ lòng đỏ trứng ra làm 3 phần dùng phớt hoặc chính máy đánh trứg trộn đều từng chút 1 cho tất cả hòa 1 khối. Chú ý đều tay tránh vỡ bọt khí.

Chia từng khuôn nhỏ cho vào nồi hấp. Còn 1/3 chỗ nho thì rắc lên bề mặt.

Vì chia bánh thành khuôn nhỏ nên hấp chừng 10p là bánh sẽ chín, thử bành cách xiên 1 que tăm không thấy bị dính que là chín.