Cho 3 quả trứng gà và 2 lòng đỏ trứng vào tô to, khuấy đều cho lòng đỏ và lòng trắng hòa vào nhau. Không cần theo 1 chiều nha mọi người, quậy tanh bành cũng được, tan đều là được.

Cho 2 bịch sữa tươi không đường vào nồi đun nhỏ lửa, cho thêm 20 ml sữa đặc và 80 gr đường vào. Đun cho tan đường sữa. Đoạn này không nên để sữa quá sôi, vừa đủ tan đường và sữa đặc là được.

Sau khi hỗn hợp đường sữa đã tan, mình để cho nguội chút rồi mới cho hỗn hợp đuờng sữa vào trứng đánh tan hồi nãy nha. Lúc này mình sẽ đi làm caramel càe.

Cho 20ml cafe đen và 70 gr đường còn lại vào chảo đun lửa nhỏ (nếu không canh được, không nên khuấy) hoặc mình canh được thì đun lửa bình thuờng luôn, khuấy đều cho tan đường đến khi thấy nổi bong bóng to là được, đổ ra khuôn làm đáy bánh flan nha. À, muốn thử đường thì bạn nhỏ 1 ít đường vào bát nước, thấy dẻo đặc lại là vừa nha.

Khi sữa đuờng đã nguội còn hơi ấm, từ từ cho hỗn hợp vào tô trứng đã đánh tan, khuấy cho mọi nguyên liệu hòa quyện vào nhau đó lọc hỗn hợp trứng sữa qua ray, lúc này lọc từ từ và khuấy nhẹ nhàng theo 1 chiều để hỗn hợp mịn, đều, không bị bong bóng thì bánh sẽ mềm mịn hơn.

Thành phẩm lớp ngoài hơi chín quá và không được đẹp lắm. Nhưng bên trong vẫn rất ngon nha, mềm mịn, tan trong miệng, dùng sữa đặc giảm đường sẽ đỡ ngọt hơn rất nhiều, caramel cafe thì thơm hơn là chỉ thắng đường nha.