Phi thơm ít củ tỏi và đầu hành lá băm nhỏ. Cho 1 m canh dầu hào+1 m canh nước mắm+ 2 m canh nước tương +1/2 mcf đường+ xíu bột ngọt, nước xốt sôi thêm ít nước. Cho chả cá vào kho, đảo đều cho chả cá thấm gia vị. Nêm nếm lại vừa khẩu vị, nước kho cạn bớt thêm ít tiêu, hành lá tắt bếp

Chả cá thấm gia vị ăn với cơm nóng rất ngon, chấm kèo dưa leo hay rau luộc