100gr đậu xanh ngâm lấy mầm 30 giờ :
=> Đậu xanh rửa sạch, ngâm trong nước ấm 35 độ C trong 8 giờ. Khi đậu xanh bắt đầu nhú mầm thì chúng ta vớt đi ủ. Trong thời gian ủ, cần thay nước mỗi ngày để đảm bảo độ ẩm cố định. Mình ủ đậu xanh bằng cách cho đậu vào hộp sữa giấy đã rửa sạch tiệt trùng, đổ 100gr đậu xanh và đầy nước ấm 35 độ vào hộp và đậy kín nắp.

Ủ 8 tiếng sau đó đổ hết nước ra, vặn kín nắp rồi xăm vài lỗ dưới đáy hộp, để nơi thoáng mát, thay nước cho đậu 3 lần mỗi lần ngâm đậu 10p, rồi tháo hết nước qua những lỗ đã xăm. Lưu ý tháo sạch nước để đậu không bị úng. Sau 1.5 ngày (30 giờ) là mầm đậu đã dùng được. Mầm đậu đã ủ xong nhặt bỏ vỏ.
- Với 2.5 - 3L nước, cho từ từ với lượng 1/2 cối gồm mầm đậu xanh, nước vào máy xay sinh tố. Xay nhuyễn rồi lọc qua rây.

Cho nước sữa đã lọc vào nồi cùng 1/3m muối, 100gr đường, đun sôi lửa vừa, dùng phới lồng khuấy đều để sữa không bị đóng đáy. Đun đến khi sữa sôi thì cho 200ml nước cốt dừa vừa. Đun sôi lại là hoàn tất. Để nguội và cho vào bình cất tủ mát dùng dần với đá lạnh. Đặc biệt uống nóng rất ngon.

Kết quả là ta đã có món sữa mầm đậu xanh bổ sung canxi, protein...