Chân gà rửa sạch, đun sôi nước, cho chân gà vào luộc đến khi thấy chân gà hơi nứt ra là được,vớt ra ngâm ngay vào nước lạnh cho chân săn lại và giòn sau đó chặt đôi

Sả thái khoanh tròn,quất cắt làm 3 khoanh,ớt cắt thành lát mỏng

Dùng 1 thìa cafe bột ngọt,1 thìa cafe bột canh,1 thìa to nước mắm,1 thìa to giấm,2 thìa đường,4 quả quất vắt lấy nước, cho sả,ớt,quất thái lát,rau mùi thái nhỏ và chân gà vào trộn đều,để 5p cho ngấm gia vị rồi cho ra đĩa và thưởng thức thôi nào