Bí đao chọn loại trái già có nổi phấn. Loại bí trái dài thì ngon hơn loại ngắn, nếu không có dùng trái bí non thường nấu canh cũng được. Bí không cần gọt vỏ, bỏ ruột bí, rửa sạch và cắt khúc 1-2cm

Mía lau chẻ nhỏ xếp vào đáy nồi.

Bỏ thục địa, la hán quả, đổ 3l nước vào nồi và bật bếp nấu.

Nấu bí từ 1h30p - 2h. Sau đó bỏ lá dứa vào nồi nấu sôi khoảng 10 phút. Sau đó vớt phần bã bỏ đi. Thêm đường phèn vào nồi ít nhiều tùy khẩu vị, nấu tan đường và tắt bếp.