Cá làm sạch ướp gia vị cơ bản. Rửa sạch các nguyên liệu khác. Sau đó chiên sơ cá với lửa vừa.

Cà chua, dứa cắt nhỏ. Vớt cá ra, cho vào dầu vừa chiên cá 1 củ hành tím đập dập rồi cho cà chua, dứa vào xào mềm (có thể cho thêm chút nước màu cho đẹp màu hoặc để màu cà chua tự nhiên)

Cà chua mềm cho nước vào đun sôi, thêm măng chua hoặc me vào, cho cá vào chờ sôi lại, nếm lại nước vừa ăn, cho các phần topping khác vào khi đạt độ mềm mong muốn thì tắt bếp cho rau thơm, bột ngọt và tiêu.

Thành phẩm món canh có màu đẹp tự nhiên, cá không bị tanh, nước có vị chua thanh, ngọt nhẹ, mặn vừa.