Cá thu rửa sạch ướp xíu muối. Chiên vàng cá rồi cho lên xíu đường cho hơi chuyển màu caramel rồi cho cam vắt lên, cho tỏi băm, đường, nước mắm lên rim cho cá thấm. Thêm tiêu, ớt nếu ăn cay.

Nấu sôi 1 tô nước, cho cà chua cắt múi cau lên, cho hành tím băm, nước mắm, muối, bột ngọt rồi đánh tan trứng gà đổ lên, dùng đùa khuấy sơ,nêm nếm cho vừa ăn, thêm tiêu, hành cho thơm.

Rau dền lặt rửa sạch rồi luộc chín. Chấm mắm tỏi ớt.