Gà rửa sạch chặt thành miếng vừa đủ ăn. Tỏi ớt hành sả lá chanh thái nhỏ.

Cho 1 ít dầu ăn vào bát to. Đổ thịt gà vào rồi cho tỏi,hành,sả,ớt đã băm vào. Cho thêm 1 ít đường, bột ngọt, mắm. Đảo đều ướp 15-20p cho ngấm gia vị.

Phi hành mỡ rồi đổ chỗ gà đã ướp vào đảo đều cho săn lại ra nước. Cho thêm 1 ít mắm trong lúc xào cho thơm và 1 ít nước hàng vào để có màu đẹp. Xào 1 lúc cho ra nước và hơi săn lại thì đổ nước bằng mặt gà rồi đun sao cho nước còn 1/3 tiến hành nêm nếm sao cho vừa khẩu vị mặn ngọt. Nêm xong rồi cho lá chanh vào đun cho ngấm gia vị và thơm mùi lá chanh là được.