Mực làm sạch, lột màng để con mực trắng, làm sạch ruột bên trong, vây và râu mực để riêng. Ướp tí bột nghệ để tạo màu.

Nhân để dồn và con mực gồm mực băm, nấm mèo, thịt xay, hành lá, hạt nêm, tỏi, duong, tiêu xay. Trộn đều lên. Thành hỗn hợp nhân để nhồi mực.

Dồn hỗn hợp vào con mực rồi lấy mang đi hấp cho chín. Mình dồn thịt vừa đủ sẽ không bị dư nhân ra ngoài.

Thoa lên mực 1 lớp bột nghệ pha loãng. Hấp lên sẽ có màu vàng. Khi mực chín lấy mực ra. Nước để làm nước sốt tương cà. Cắt phần đuôi mực 1 xí để cho hạt tiêu vào đuôi. Nhìn giống trái chuối hơn.

Làm sốt rưới: cho dầu ăn vào chảo để nóng, cho 1 muỗng tương ớt vào chảo đảo đều, xi duong. Dùng nước hấp mực để chế thêm vào sốt, nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng. Cho ít bột bắp pha với nước để tạo độ sánh. Sốt sôi và sánh lại thì tắt bếp, rưới lên mực và ăn nóng. Chúc các bạn được như ý!

Mực và ăn nóng.