Cá làm sạch,rửa sạch để ráo nước,hành lá rửa sạch

Lấy thau vừa cho vào 2/3 muỗng canh nước mắm,2 muỗng cafe đường,1 muỗng cafe bột ngọt,1/2 muỗng cafe muối,gốc hành đập dập vào trộn đều,cho cá vào ướp đều vên trong và ngoài cá cho thấm gia vị

Lấy giấy bạc trải ra cho cá vào và gối giấy bạc lại cho kín cá,bắc lên bếp ga/bếp điện từ/bếp than có vỉ cho thẳng cá và nướng cá 25 phút lửa vừa tắt bếp để thêm 5 phút.

Bắt chảo lên bếp cho vào 1 muỗng canh dầu ăn nấu sôi lên hành lá xắt nhuyễn cho vào chấy thơm tắt bếp cho hành phi và ớt băm vào

Gỡ giấy bạc cá ta cho hỗn hợp hành chấy lên trên Cá và dùng với chén muối tiêu chanh.