Thịt ba chỉ rửa sạch, cắt khúc vừa ăn, ko nên cắt quá to. Sau bao năm chinh chiến trong bếp mình nhận thấy ướp thịt bằng nước mắm giã tỏi ớt thì ngon hơn nhiều nên cách của mình là ướp thịt với 1/3 chén nước mắm giả tỏi ớt và tí đường. Ướp cùng tiêu, hành tím băm nhỏ hoặc xắt mỏng, cho vài trái ớt vào kho cùng hoặc có ớt khô thì màu càng đẹp, sau cùng cho tí dầu ăn và tí nước tương vào.

Bắt nồi thịt đã ướp lên bếp, lấy đũa đảo sơ qua cho các mặt thịt tái màu, sau đó cho nước dừa vào kho, nên để nước xâm xấp thịt cho thịt chín đều, lâu lâu nhớ đảo nồi thịt.

Luộc 20 cái trứng cút lột vỏ, mình dùng trứng cút thay vì trứng gà vịt để tránh ăn ko hết còn nửa trứng bỏ vô nồi bị đục nước mà còn bị vỡ khi hâm lại hoặc lúc xúc ra tô, dĩa. Đậu hủ cắt làm 4 hoặc làm 2 mỗi miếng. Chờ thịt gần mềm rục thì cho đậu và trứng vào cho ngấm nước thịt. Nếu nước cạn có thể cho thêm nước lọc vào để cho ngập đậu để ngấm nước thịt.