Mề gà rửa sạch nước muối xắt nhỏ,cải chua rửa sạch cho bớt chua.Sau đó bắt chảo cho dầu ăn vào cho nóng xong đập tỏi phi vàng rồi cho mề gà vào tao cho săn chín nêm 1m canh mắm+ 1/2 m canh đường +1/2mcf bột ngọt.Tiếp theo cho cải chua vào cho 1/3 chén nước để sôi cho cải mềm rồi múc ra dĩa thôi.