Cho xương gà, củ cải, cà rốt vô nồi hầm với 2 lít nước. Nấm hương ngâm nở, cải thìa rửa sạch. Thịt xay ướp nước mắm, muối, bột ngọt, tiêu, hành tím băm. Nước dùng sôi vớt hết bọt rồi nêm nước mắm, muối, bột ngọt, đường, hành tím băm.

Tôm luộc chín. Viên thịt xay thả vô nước dùng,cho nấm hương vô luôn rồi nêm nếm cho vừa ăn, cho cải thìa vô. Cho mì vào tô chan nước dùng nóng vô,thêm tiêu, hành ngò cho thơm.