Bạch tuộc mua về rửa bằng giấm ăn để khử mùi hôi rồi rửa lại nhiều lần với nước sạch.

Cho 5 cây sả đập dập vào nồi, đổ nước đun sôi rồi nhúng bạch tuộc vào khoảng 2 phút vớt ra thả vào thau nước đá lạnh ngâm trong 10 phút. Lặp lại 3 lần như vậy khi nướng xong ăn bạch tuộc rất giòn và ngon.

Gừng, 5 nhánh tỏi, hành khô bỏ vỏ đập dập, 5 cây sả đập dập băm nhỏ, 2 quả ớt đỏ thái nhỏ. Tất cả cho vào cối giã nhuyễn hoặc xay bằng máy xay rồi múc ra bát.

Cho vào hỗn hợp vừa xay: 3 thìa cà phê dầu ăn, 1/2 lọ sa tế, 1 thìa cafe muối,tương ớt Hàn Quốc, 5 thìa cafe đường, thìa cà phê hạt tiêu, bột ngọt, ớt bột. Tất cả trộn đều.

Đổ tất cả hỗn hợp vừa trộn vào bạch tuộc, dùng bao tay trộn đều để bạch tuộc ngấm gia vị. Ướp bạch tuộc xong, bọc kín lại rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh trong 2 tiếng

Trong lúc chờ bạch tuộc ngấm gia vị thì làm nước chấm chuẩn vị hải sản như sau: 1 quả ớt đỏ, 3 quả ớt xanh, 3 nhánh tỏi,1 củ gừng đập dập băm nhỏ, 2 thìa cafe đường, 1 thìa muối, 1 thìa cafe mì chính, 5 lá chanh thái nhỏ. Tất cả cho vào cối giã nhuyễn sau đó vắt 1 quả chanh vào,cho thêm 1 thìa sữa đặc rồi dùng đũa khuấy lên.

Than hoa đốt cháy hồng rực cho lên bếp, đặt bạch tuộc vào vỉ nướng.Khi nướng bạch tuộc trên bếp than hoa, đặt vỉ nướng cách mặt than khoảng 7 đến 10cm. Không vỉ nướng đặt quá sát mặt than hoa vì khi đó bạch tuộc sẽ bị cháy bên ngoài mà không chín hết bên trong.Lật đều hai mặt liên tục, nướng khoảng 20 phút bạch tuộc chín ngả màu vàng óng, hơi săn lại là được.