Dồi trường luộc: em chuẩn bị 1 tô nước đá lớn. Dồi trường bóp muối và dấm cho sạch rồi rửa sạch với nước. Cho gừng và ít muối vào nước luộc dồi. Nước bắt đầu sôi khoảng sau 15p em vớt dồi ra cho vào tô nước đá (ngập dồi). Khi dồi nguội em tiếp tục luộc thêm 20p và cho và nước đá như trên. Sau đó đợi nguội và cắt.

Chả lá lốt: lá lốt rửa sạch để ráo. Thịt heo ướp tiêu muối và ít hành khô. Cuộn thịt với lá lốt rồi chiên

Thịt kho: thịt chiên bì cho nổ (làm thế sẽ k bị dai) cắt khúc. Trứng luộc bóc vỏ. Xào thơm hành cho thịt vào đảo. Cho nước ngập thịt, nêm mắm, bột gà, xíu đường, nước màu, trứng vào kho đến khi nước rút lại vừa đủ, thịt mềm. Nêm nếm lại gia vị nếu cần

Dưa bắp cải: cắt rau cải nhỏ, cà rốt cạo vỏ bào nhỏ, rau răm cắt nhỏ. Đun nước với muối hột, nếm mặn vừa. Đợi nước nguội, tỏi đập dập. Cho tất cả rau và tỏi vào 1 hũ đổ nước muối ngập. Lấy túi bóng đựng nước chèn lên miệng cho rau hoàn toàn ngập dưới nước muối. Đậy hũ để 1 vài ngày đến khi rau và nước có vị thơm và chua.

Ăn kèm mắm ớt cay lá rong biển