Nấm hương khô ngâm nở, rửa sạch, cắt nhỏ.

Gà áp chảo với xíu dầu hoặc nếu gà nhiều mỡ thì áp chảo cho ra mỡ, chiên vàng 2 mặt. Cho hành tím băm vào đảo đều cho hành vàng thơm

Cho nước mắm, nước tương, đường, tiêu và nước vào nấu cho gà mềm và ngấm gia vị. Sau đó bỏ nấm hương vào đậy vung om gần cạn nước là được. Cho nấm vào sớm, nấm hút hết gia vị sẽ mặn.