Đối với hạt sen tươi (đã bỏ tâm sen), cho vào nồi luộc luôn đến lúc chín mềm (20-25 phút).

Đối với hạt sen khô thì cần ngâm nước khoảng 2-3 tiếng trước khi luộc.

Trong khi đợi hạt sen chín thì tách long nhãn thôi. Sử dụng dao nhỏ/chuôi thìa inox để tách hạt ra khỏi thịt quả. Khéo léo 1 chút để giữ nguyên dáng thì sẽ đẹp hơn.

Sau khi hạt sen đã chín mềm, nếu thích ăn ngọt thì thêm đường vào nồi hạt sen đang luộc và luộc tiếp khoảng 5 phút để hạt sen ngấm ngọt.

Còn nếu không thích ăn ngọt lắm hay nhãn đã đủ ngọt rồi thì vớt hạt sen ra luôn nhé.

Nhồi hạt sen vào từng long nhãn đã chuẩn bị.

Nước ăn kèm với chè có thể sử dụng nước luộc hạt sen, hoặc có thể sử dụng chỉ 1 phần rồi thêm nước (để điều chỉnh lại vị ngọt hoặc độ đậm nhạt của màu nước nè)

Pha 1 thìa bột năng với nước rồi đổ vào đun cùng nồi nước chè (khuấy đều và nhanh tay tránh vón cục). Bước này để chè có độ sánh, càng sánh thì càng cho nhiều bột, không thì bỏ qua cũng được.

Nước sôi thì cho long nhãn hạt sen vào, để sôi thêm 3-5 phút. Nếm thử nếu thấy nhạt thì thêm đường nha.

Múc ra dùng nóng hoặc để mát, thêm đá đều ngon ❤