Cá lăng làm sạch rửa giấm trụn nước nóng cạo sạch cắt khúc để ráo.chuối xanh tước vỏ cắt khúc chẻ đôi ngâm nước có pha chanh. ướp cá lăng với tỏi băm muối bột ngọt ngũ vị hương bột nghê có thể thay bằng bột cari và 1 muỗng dầu sa tế

Bắc chảo lên chiên chuối.chuối chín 1 bên trở chuối qua bên còn lại cho cá lăng vào chiên sơ rồi cho nước vào đủ chín cá không cho nhiều như naus cari vì cá rất mau chín.cá chín vớt bọt rồi nêm thêm muối đường cho vừa ăn có thể cho thêm nước mắm thay muối.khi cá chín vừa ăn thì chuối vũng đã chín dẻo thì cho củ hành xắt múi cau vào lăn qua cho hành thấm nước kho rồi nhắc xuống