Các món với hến (03): Mỳ hến
#bepvang
Tiếp tục seri món hến.
Nhà mình ông ck thích cháo còn mình thì ghét cháo vô cùng nên hến nấu cháo 1 phần còn 1 phần mình chế món mỳ cho bản thân. Công thức nhà có gì làm nấy chứ không phải công thức chuẩn huế.
Các món với hến (03): Mỳ hến
#bepvang
Tiếp tục seri món hến.
Nhà mình ông ck thích cháo còn mình thì ghét cháo vô cùng nên hến nấu cháo 1 phần còn 1 phần mình chế món mỳ cho bản thân. Công thức nhà có gì làm nấy chứ không phải công thức chuẩn huế.
Xem trên ứng dụng CookpadHướng dẫn cách làm
- 1
Hến mua về ngâm với nước vo gạo, cắt quả ớt hoặc rắc tiêu ngâm ít nhất 20p để hến nhả hết cát trong ruột. Rồi đem rửa sạch.
- 2
Đổ nước vào đun khi sôi lấy đũa đảo liên tục, cho sôi thêm khoảng 2p thì bắc ra. Động tác đảo sẽ làm ruột hến rơi hết ra ngoài khi làm cho vào đãi hến sẽ nhanh hơn là nhặt tay. Để nguội nhặt nhân, để lắng nước gạn nước để loại bỏ cát.
- 3
Hành khô 1/2 thái lát, 1/2 băm nhỏ. Rau răm rửa sạch thái nhỏ (có thể để nguyên nhưng thái ra sẽ thơm hơn)
- 4
Bắc chảo, làm nóng dầu phi vàng hành lát bỏ riêng. Cho tiếp hành băm vào phi thơm (không cần vàng) bỏ hến nhân vào xào, nêm gia vị cho vừa ăn, xào vàng hơi quắt nhân.
- 5
Đun 1 nồi nước, trụng mỳ cho chín. Vớt ra có thể trộn 1 thìa dầu cho tơi mỳ.
- 6
Nước luộc hến nên đun sôi lại, nêm nếm gia vị vừa ăn, tắt bếp thả 1 ít rau răm..
- 7
Khi ăn cho lần lượt mỳ, hến, lạc rang sẵn, hành khô, rau răm, 1 ít nước dùng hến vào trộn đều, thêm sa tế nếu ăn cay. Nước dùng còn lại để uống kèm bên ngoài.
Cooksnap
Từ Khóa
Các Món Tương Tự
Thêm Công Thức Gợi Ý
Bình luận