Thịt bê xắt mỏng, đập thịt cho mềm rồi ướp gia vị để 15p cho thấm.

Phi thơm chút tỏi rồi xào thịt bê cho chín vừa là được. Nếu xào chín quá thịt bê sẽ bị khô và dai. Múc ra dĩa để đó khi ăn mới cho lên.

Củ hành xắt sợi mỏng, ngâm nước đá cho giòn rồi vớt để ráo nước. Ớt sừng xắt lát xéo. dứa xắt miếng tam giác.

Dưa leo xắt thỏi rồi đem ướp đường cho giòn
Cà rốt xắt sợi rồi đem ướp đường cho giòn
Khế xắt miếng mỏng, ngâm nước có xíu chanh để không bị thâm.

Pha nước trộn: 1M giấm táo, 2M đường, 1M nước mắm, 1M tương ớt, 1m muối hồng, 1m đầu mè. Khuấy đều rồi múc ra chén nhỏ thêm xíu mè rang.

Cho khế, dứa, dưa leo, cà rốt, củ hành và ớt sừng vào tô lớn. Trộn đều lên, rưới chút dầu hành phi cho thơm.

Cho hỗn hợp ra dĩa rồi cho thịt bê đã xào khi nãy lên trên. Rắc đậu phộng và hành phi lên. Trên cùng cho vài cọng ngò rí.

Khi ăn rưới nước sốt lên và trộn đều.